福島県磐梯町でウイスキー副産物を活用した循環型チーズが誕生。地域資源の連携モデル

発表内容のポイント

• ウイスキー製造で生じる麦芽粕やポットエールを乳牛の飼料・飲料として有効活用
• 蒸溜所、牧場、乳製品メーカー、自治体など複数組織が連携したサプライチェーン
• ネイチャーポジティブを掲げる磐梯町の地域資源循環と持続可能なものづくりの一環

発表の背景

磐梯町は豊かな自然環境を次世代に継承するため「ネイチャーポジティブ」の取り組みを推進しており、2026年4月には専門の推進係を新設しました。今回の循環型チーズ開発は、町内に天鏡蒸溜所が開設された当初から関係者間で企画が進められてきたもので、地域資源を有効活用した持続可能なまちづくりと、廃棄物削減を両立する具体的な施策として商品化に至りました。

何が発表されたのか

本プロジェクトでは、天鏡蒸溜所から排出されるウイスキー製造副産物の「麦芽粕」や、一次蒸溜後の残液である「ポットエール」を中川牧場に提供し、乳牛の飼料や飲料として活用します。その乳牛から搾られた生乳を、会津中央乳業がウイスキーに合うこだわりのチーズへと加工・製造します。製造現場から出る副産物を別の生産プロセスの原料として再投入する、地域密着型のアップサイクルが構築されています。

製造業・生産管理への見方

製造業や生産管理の視点において、本件は「産業廃棄物（副産物）の削減」と「地域内サプライチェーンの最適化」を両立した優れた事例です。単一の工場内にとどまらず、蒸溜所、酪農、食品加工という異なる業種の生産プロセスを繋ぎ、一方の廃棄物を他方のインプット（原料）として機能させています。このようなサーキュラーエコノミー（循環型経済）の構築は、製造業DXやサステナブルな生産管理を目指す現場にとって、他社連携による資源効率向上の好例となります。

現場で確認したいポイント

• 副産物の供給量と、飼料としての消費量の需給バランスをどのように管理しているか
• 異なる事業者間での副産物の輸送コストや、品質管理の基準はどのように設定されているか
• 季節変動による生乳やウイスキーの生産量の変化に、加工プロセスがどう対応しているか

確認しておきたい点

本商品は数量限定での販売となっており、安定的な通年供給や生産規模の拡大に関する具体的な計画については、現時点のプレスリリースからは確認できません。

関連リンク

• 磐梯町役場 ホームページ：磐梯町の公式ウェブサイトです。
• 磐梯町役場のPR TIMESページ：磐梯町役場のプレスリリース一覧です。

出典情報