生産管理

食品生産管理の要諦とは何か – 多様化する食のニーズに応える工場運営

食品の生産管理は、一般的な製造業の管理手法に加え、原材料の特性や衛生管理など、特有の難しさを伴います。本記事では、多様化・国際化する食のニーズを背景に、これからの食品工場に求められる生産管理の在り方について考察します。食品生産管理の基本と特...