この記事の要点: 飲食店運営や食肉加工工場の運営を手掛ける株式会社C-HUNDREDは、2026年7月25日に「肉のエサカ センタープラザ三宮店」をグランドオープンします。同店は、自社で運営する食肉加工工場の仕入れルートと加工ノウハウを直接活用することで、中間マージンを排除した低価格かつ高品質な肉料理の提供を目指す、工場直営型の飲食店です。
発表内容のポイント
- 食肉加工工場の仕入れルートを活用し、中間マージンを省いた低価格提供を実現
- 熟練職人の技術と最新機器による肉のカット、酵素タレ漬け込みで柔らかさを追求
- 工場直営（セントラルキッチン）の強みを活かした、効率的な店舗供給体制を構築
発表の背景
株式会社C-HUNDREDは、毎月数十トン規模の食肉仕入れと加工を行う食肉加工工場を自社で運営しています。この加工工場（セントラルキッチン）が持つ調達力と加工技術を、下流の飲食店運営に直接結びつけることで、競合他社との差別化を図り、コストパフォーマンスの高いメニューを市場に投入する狙いがあります。
何が発表されたのか
同店の目玉商品である「とろけるWAGYU」は、食肉加工工場における「職人の技術」と「最新機器」を組み合わせた特別な肉のカット技術によって柔らかさを実現しています。さらに、酵素を含む秘伝のタレに3日間漬け込んで熟成させる工程や、店舗での「半熟」の焼き加減といった、工場から店舗に至る一連のプロセス管理によって品質を担保しています。また、精肉加工工場直営の強みを活かした「特製ハンバーグセット」なども提供されます。
製造業・生産管理への見方
本件は、製造業における「垂直統合」および「直販（D2C）モデル」の好例と言えます。食肉加工という「製造・加工」の現場（セントラルキッチン）が、自社で調達から加工、そして最終消費段階である飲食店までを一貫して管理することで、サプライチェーン全体の最適化と中間コストの削減を達成しています。また、工場側の最新機器や熟練工のカット技術といった「製造現場の強み」が、そのまま店舗での商品力（食感や品質）に直結しており、製造技術がサービス業の競争力にどのように寄与するかを示す事例です。
現場で確認したいポイント
- 加工工場（セントラルキッチン）から店舗への配送頻度や物流コストの管理方法
- 熟練職人のカット技術を最新機器とどのように組み合わせて標準化しているか
- 月数十トン規模の仕入れにおける、原料肉の調達安定性と在庫回転率の推移
確認しておきたい点
プレスリリース内には、具体的な食肉加工工場の所在地や規模、導入されている最新機器の詳細な仕様についての記載はありません。また、店舗と工場の間の物流体制や具体的なコスト削減率についても言及されていません。
関連リンク
- 発表企業のPR TIMESページ：株式会社C-HUNDREDのプレスリリース一覧
出典情報
| 出典 | PR TIMES |
|---|---|
| 発表企業 | 株式会社C-HUNDRED |
| 発表日時 | 2026-07-22 09:57:43 |
| 元記事 | PR TIMESで読む |
