宮城県女川町の鮮冷が「はばたく300社」受賞。水産加工DXと共同化で生産性向上

発表内容のポイント

• CAS凍結技術や窒素充填などの高度な加工技術により、水産物の高付加価値化を実現
• 異なる強みを持つ複数業者の共同設立により、繁忙期の分散と経営効率向上を両立
• デジタル技術を積極的に導入するDX推進により、業務の正確性と生産性を向上

発表の背景

日本の水産業は、漁獲量や国内需要の減少、生産者の高齢化といった深刻な課題に直面しています。また、水産加工分野における高付加価値化も急務となっています。こうした背景から、同社は地域水産業の持続可能性を高めるため、単一企業での対応にとどまらず、まちぐるみ・パートナーぐるみでの現実的な「6次産業化」と、最新技術の導入による生産体制の強化を目指してきました。

何が発表されたのか

同社は、世界初となるCAS凍結トンネルフリーザーを導入し、高品質な冷凍魚介類の海外輸出や販路開拓を進めています。さらに、窒素充填トレーシーラーやレトルト技術を組み合わせることで、使い手のニーズに合わせた高付加価値商品の開発を行っています。また、異なる強みや繁忙期を持つ「石森商店」と「岡清」が共同で設立した経緯から、業務の平準化とリスク回避を実現。これに加え、デジタル技術を活用したDXを推進することで、業務の正確性と安全性を高め、サプライチェーンにおけるパートナー企業との円滑な連携体制を構築しています。

製造業・生産管理への見方

食品製造業や水産加工業において、原料調達の不安定さや季節による繁忙期の偏りは生産管理上の大きな課題です。同社が実践する「複数企業による共同化」は、リソースの相互補完と稼働率の平準化を実現する有効なモデルケースと言えます。また、CAS凍結などの高度な加工・保存技術と、業務効率化のためのDX推進を組み合わせることで、属人的になりがちな食品加工現場の標準化と生産性向上を両立させている点は、製造業DXを志向する現場にとって大いに参考になります。

現場で確認したいポイント

• 自社の生産設備において、高付加価値化につながる特殊な加工・凍結技術の導入余地はあるか
• 近隣企業やパートナー企業とのアライアンスにより、繁忙期の平準化やリソース共有が可能か
• サプライチェーン連携を円滑にするためのデジタル技術や情報共有ツールが機能しているか

確認しておきたい点

プレスリリース内では、具体的なDX推進のシステム構成や導入ツール名、および生産性向上の具体的な数値指標については言及されていません。実際の導入効果や運用体制の詳細については、同社への確認が必要です。

関連リンク

• 株式会社 鮮冷 公式サイト：発表企業のコーポレートサイト。事業内容や企業理念を紹介。
• 鮮冷のPR TIMESページ：株式会社鮮冷のプレスリリース一覧ページ。
• 鮮冷公式オンラインショップ：同社が運営する水産加工品等の販売サイト。

出典情報