この記事の要点: 株式会社学研ホールディングスのグループ会社である株式会社Gakkenは、2026年9月10日に『グミ図鑑』を発売します。本書は、近年市場規模を拡大しているグミをテーマに、歴史や文化的背景だけでなく、製品ごとの硬さや酸味などのデータ分析、さらには普段は見ることのできない製造現場の裏側までをビジュアルで分かりやすく解説した一冊です。
発表内容のポイント
- 35種類のグミを厳選し、硬さや酸味などの特徴を5段階で独自にデータ化
- 「潜入！秘密のグミ工場」と題した漫画で、原料や製造工程を分かりやすく紹介
- 製品開発における「食感の違いの作り方」など、技術的な工夫もコラムで解説
発表の背景
コロナ禍以降、手軽なスナックとしてグミ市場が急成長し、多様な食感や形状を持つ製品が次々と登場しています。単なるお菓子を超えたカルチャーとして定着する中、消費者の「なぜこの食感が生まれるのか」「製品ごとの違いは何か」という知的好奇心に応えるため、製法や開発の裏側に焦点を当てた図鑑が企画されました。
何が発表されたのか
本書では、定番から話題の製品まで35種を厳選し、編集部独自の基準で「硬さ」「甘さ」「酸っぱさ」などをチャート化して掲載しています。さらに、コラム漫画「潜入！秘密のグミ工場」を収録し、工場内での原料の配合や成形といった製造プロセスを視覚的に紹介。また、開発者がどのようにして多様な食感を作り分けているのかといった、製品設計の工夫についても解説しています。
製造業・生産管理への見方
食品製造業や生産管理の視点において、グミは「ゲル化剤の配合や乾燥温度の管理によって、多様な食感（テクスチャー）を精密にコントロールする」高度なプロセス産業の一例です。本書は一般向け書籍でありながら、工場の製造工程や製品開発における食感設計の工夫に触れており、食品加工技術や生産ラインの工夫を分かりやすく伝えるコンテンツとして、製造業DXや技術伝承の表現手法の参考になります。
現場で確認したいポイント
- 食品工場における製造工程のビジュアル化や、一般向け解説の手法を学ぶ
- 製品の「硬さ」や「食感」といった官能評価をデータ化・チャート化する基準作りの参考にする
- 自社製品の技術や製造プロセスを、社外や若手人材へ分かりやすく伝える表現方法を検討する
確認しておきたい点
本書は一般消費者向けの教養・雑学書籍であり、製造業のプロフェッショナル向けに専門的な生産技術や詳細な配合レシピ、工場設備の仕様などを解説した専門書ではありません。
関連リンク
- 学研出版サイト（書籍詳細）：『グミ図鑑』の書籍概要や予約・購入に関する情報
- 株式会社学研ホールディングス：発表企業である学研グループの公式サイト
- 発表企業のPR TIMESページ
出典情報
| 出典 | PR TIMES |
|---|---|
| 発表企業 | 株式会社 学研ホールディングス |
| 発表日時 | 2026-08-18 17:00:01 |
| 元記事 | PR TIMESで読む |
