この記事の要点: シーエヌシー株式会社は、28年の歴史を持つ本格ボイル製法を継承し、カフェやレストラン、ホテル、企業向けに業務用ベーグルの製造・卸売事業を新たに開始しました。同社は、手作業では生産効率や衛生管理に課題の多いボイル工程（ケトリング）において、専用のボイルマシンを導入。これにより、高品質なベーグルの量産体制を確立し、飲食業界からの大口注文に対応する体制を整えています。
発表内容のポイント
- 伝統的な本格ボイル製法を継承し、独特の食感とツヤを持つ高品質なベーグルを製造
- 専用ボイルマシン2台の導入により、1時間あたり約1,000個の大量処理を実現
- 2026年末までに1日あたりの出荷量2,000個を目指し、既存の企業向け販路も活用
発表の背景
ベーグルは焼成前に生地を茹でる「ボイル工程」によって独特の食感が生まれますが、一般的な手作業によるボイルは、茹でられる数量の限界や、異物混入防止のためにお湯を頻繁に交換する手間など、コストと人手の面で大きな課題がありました。同社は、1998年から受け継がれてきた本格的な製造技術の価値を未来へつなぐため、専用設備を用いた効率的な量産体制を構築し、市場参入を決めました。
何が発表されたのか
同社工場で稼働する2台のベーグルボイル専用マシンは、お湯の排水と継ぎ足しを容易に行える構造を持ち、85℃の一定温度を維持できるボイル槽を備えています。ベルトコンベアによって生地を自動投入できるため、約60秒のボイル工程を効率化し、1時間あたり約1,000個の大量生産を可能にしました。これにより、手作業での課題だった生産能力の限界や衛生管理の手間を克服し、カフェチェーンなどの大口需要に対応できる供給力を確保しています。
製造業・生産管理への見方
食品製造分野において、伝統的な製法や食感を維持しながら量産化を図るプロセスデザインの好例です。特に、温度管理と衛生管理が厳しく求められる「茹で（ボイル）」の工程を、専用マシンの導入とベルトコンベアによる自動投入でシステム化した点は、手作業に頼りがちな専門食材製造の自動化・省力化の参考になります。また、既存のカフェ運営や企業向けフードサービスの販路を活用することで、製造から流通までの一貫したサプライチェーンを構築しています。
現場で確認したいポイント
- ボイルマシンの導入による、手作業時と比較した歩留まりや品質の安定性
- 1日あたり2,000個の出荷目標に向けた、原材料調達や在庫管理の体制
- 多品種展開や異なるフレーバーの練り込み時における、ラインの洗浄・切り替え効率
確認しておきたい点
プレスリリースには、稼働している工場の具体的な所在地や規模、および導入されているボイル専用マシンの詳細な仕様（メーカーや型番など）については記載されていません。
関連リンク
- シーエヌシーのPR TIMESページ：発表企業のプレスリリース一覧が確認できます。
出典情報
| 出典 | PR TIMES |
|---|---|
| 発表企業 | シーエヌシー株式会社 |
| 発表日時 | 2026-07-30 13:00:02 |
| 元記事 | PR TIMESで読む |
