食品検査の基礎を学ぶオンラインセミナー開催。実務直結のトラブル対応も解説

発表内容のポイント

• 微生物検査の基本手法から食中毒原因菌の検査法まで体系的に習得
• 異常な検査結果が発生した際のトラブルシューティングと迅速な対応力
• 検査データを活用した業務改善や、標準作業書（SOP）作成による精度管理

発表の背景

食品製造現場において、食の安全を守るための品質管理や衛生管理は最優先課題です。特にHACCPの義務化に伴い、科学的根拠に基づいた管理体制の構築が求められています。しかし、現場では検査手法の正確な理解や、異常値が発生した際の迅速なトラブル対応、さらには検査データの効果的な活用方法において課題を抱えるケースが少なくありません。こうした背景から、実務経験豊富な専門家による基礎からの体系的な学びの場が企画されました。

何が発表されたのか

本セミナーでは、十文字学園女子大学の非常勤講師であり、東京都健康安全研究センターでの豊富な検査・研究実績を持つ門間千枝氏が講師を務めます。プログラムは、食品細菌検査の重要性とHACCPとの関連性から始まり、衛生指標菌や食中毒原因菌の検査法、培養法やPCR法といった各種検査技術の特徴までを網羅します。さらに、検体採取時の注意点や検査室での事故防止策、標準作業書（SOP）の作成、精度管理といった検査の信頼性を担保するための実務プロセスについても詳しく解説します。

製造業・生産管理への見方

食品製造業において、品質管理部門の検査スキル向上は、製品の安全性を担保しブランド毀損を防ぐための生命線です。本セミナーは、単に検査の手順をなぞるだけでなく、異常値が出た際のトラブルシューティングや、得られたデータをどのように衛生管理の強化や業務改善に結びつけるかという「現場での実践」に焦点を当てています。検査担当者だけでなく、他部署との連携強化やチーム全体のパフォーマンス向上を目指す生産管理リーダーにとっても、共通言語としての検査知識を整理する有益な機会となります。

現場で確認したいポイント

• 自社の微生物検査における検体採取や処理の手順が、標準的な手法と合致しているか
• 異常値が検出された際の対応フローやトラブルシューティング体制が整備されているか
• 検査の信頼性を担保するための標準作業書（SOP）が形骸化せず機能しているか

確認しておきたい点

本セミナーはZoomを用いたライブ配信形式であり、受講中の録音や撮影は禁止されています。また、推奨される視聴環境については事前に確認しておく必要があります。

関連リンク

• セミナー詳細・申込ページ：セミナーのプログラム詳細や申込方法の確認
• シーエムシー・リサーチ 公式サイト：主催企業の会社概要やその他セミナー情報
• 発表企業のPR TIMESページ

出典情報