厨房DXを推進する全自動調理ロボット「SUQUETT Pro」の国内独占販売が開始

発表内容のポイント

• 投入から洗浄までノンタッチで完結し、調理現場の省人化と作業負担を大幅に軽減
• AIが室温変化などを検知して火力や時間を自動補正し、常に均一な品質を再現
• 人の手が食材に触れない構造により、二次汚染を防ぎHACCP対応を強力に支援

発表の背景

日本のフードサービスや給食、食品製造の現場では、深刻な人手不足と人件費の高騰が大きな課題となっています。また、病院や学校、介護施設などの給食現場やセントラルキッチンでは、絶対的な安全性が求められる一方で、作業者の熟練度不足による品質のバラつきや、厳格な衛生管理に伴う現場の負担増が課題視されていました。こうした背景から、調理工程の自動化と標準化、そして衛生管理の高度化を同時に実現するソリューションとして本製品が導入されました。

何が発表されたのか

「SUQUETT Pro」は、あらかじめレシピデータを登録しておくことで、ボタン一つで調理から盛り付け前の状態、さらには次の調理に向けた鍋の自動洗浄までを完結できるシステムです。12kWの高火力を活かし、炒飯などの炒め物から、煮物、パスタ、丼物まで幅広いメニューに対応します。さらに、レシピデータを基準に、AIが食材の状態や厨房の室温変化による調理への影響をリアルタイムで分析し、火力や加熱時間を自動で補正する機能を備えています。これにより、経験の浅いスタッフでも常に同一品質の調理が可能になります。

製造業・生産管理への見方

食品工場やセントラルキッチン、給食センターなどの食品製造・加工現場において、調理工程の自動化は生産性向上と品質安定化の鍵となります。本システムは、調理から洗浄まで人の手が直接食材や器具に触れる機会を極限まで減らす設計となっており、食中毒リスクを低減し、HACCPに基づく衛生管理体制の構築を容易にします。また、国内総代理店による定期メンテナンスや部品修理費用をカバーする保守プラン、緊急駆け付けサポートが用意されており、生産ラインの突発的な停止リスクを最小限に抑えたい製造現場の要求にも対応する体制が整えられています。

現場で確認したいポイント

• 自社の既存レシピや調理プロセスが、本システムの自動投入や加熱仕様に適合するか
• 設置スペースや12kWの高火力に対応する電源・排気設備などのインフラ要件
• 多店舗や複数拠点へ展開する際、レシピデータの共有や一元管理がどのように行えるか

確認しておきたい点

本製品の具体的な本体寸法や重量、詳細なユーティリティ要件（電気容量や給排水接続など）については原文に記載がないため、導入検討時にはメーカーへの直接の確認が必要です。

関連リンク

• SUQUETT ブランドサイト：製品の機能や詳細を確認できるブランドサイトです。
• 株式会社ちょいと コーポレートサイト：販売元企業の会社概要や事業内容を紹介するサイトです。
• 発表企業のPR TIMESページ

出典情報